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将蔬菜打成汁后,其中的纤维会被分离出去,所以相比于整个食用蔬菜,蔬菜汁的纤维含量会降低。然而,蔬菜汁中仍然保留了大部分的营养物质,如维生素、矿物质和抗氧化剂。但是,由于没有纤维的存在,蔬菜汁的血糖反应可能更快,因此,在饮用蔬菜汁时需要控制其与其他食物的配合,以保持血糖的平稳。总体而言,蔬菜汁仍然是一种富含营养的选择,但将整个蔬菜作为完整食物食用,更有助于满足身体的营养需求。
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